עלמה לבן, דלתון

ארומטי מאוד ורענן.

יין מינרלי, מורכב ויבש.

מינרלי.

8-10

מתאים למטבח הים תיכוני. לצד טעמים מקומיים כמו סלטים, דגים וגבינות רכות.

כל זן מטופל בנפרד, כאשר הויונייה והגרנאש הלבן עוברים תסיסה בחביות אלון צרפתי, ללא תסיסה מאלו-לאקטית. הקולומבאר והשנין תוססים במכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה, לשמירה על ארומות הפרי. לאחד השבחה של כ-4 חודשים במכלים, הבלנד הסופי נקבע.

מקור הויונייה והגרנאש בלאן בכרם בתל פארס; הקולומבאר מכפר קיש והשנין מנטור. בציר קפדני, כל חלקה בנפרד.

לשתייה שנה-שנתיים לאחר הבציר.