מרלו, שאטו גולן

מלון, תותים ואפרסקים, עם רעננות טרייה של קיץ.

פירותיות רעננה וקלילות יחסית. ליין גוף בינוני, עפיצות קלה וטעמי דובדבן שזיף ווניל.

17

בליווי תבשילי בשר או ברווז ברטבים פרותיים.

היין מיוצר בשיטות המסורתיות של עמק הדואורו שבפורטוגל: הענבים נדרכים ברגליים ותוססים באופן ספונטני וכעבור ימים ספורים נסחטים במסחטת עץ ומחוזקים בברנדי 79% המיובא על ידי שאטו גולן מ- COGNAC FERRAND שבצרפת, לשם עצירת התסיסה.

ללא ספק נעשה מתוך מחשבה על השתבחות עם השנים. רק הזמן יגיד.

הרכב זני: 89% ענבי מרלו ו 11% ענבי קברנה סוביניון.

סיפורו של היקב השוכן במושב אליעד שבדרום רמה״ג, החל בשנת 1996 עת נטעה משפחת ריבק 131 דונם של ענבי קברנה סוביניון ומרלו. עשיית היין בשאטו גולן משלבת מסורות אירופאיות וידע וטכנולוגיה מודרניים. הבציר מתבצע ידנית מוקדם בבוקר והענבים מובלים מיידית אל היקב, התסיסות מתבצעות ברובן במכלי נירוסטה וברוב הזנים ללא תוספת שמרים.
היינות עוברים תהליך התיישנות של כשנה עד שנה וחצי בחביות עץ אלון מסוגים וגדלים שונים.

אורי חץ.