שבלי גרנד קרו ״ואלמור״, ז’אן מורו

ארומה וטעם:
באף ריחות מינרליים עזים (צור) עם ניחוחות פרחי ליים, פירות יבשים, שקדים ומגע דיסקרטי של דבש. היין בעל גוף מורכב ועשיר, מאוזן עם טעם מסיים ארוך במיוחד.

צבע:
ירוק- זהוב

טמפרטורת הגשה:
12-14

על היקב:
יקב ז’אן מורו הפועל מאז 1814, מאתגר את הטרואר של שאבלי להביא ביטוי יוצא דופן של ענבי השרדונה.

על תהליך ההכנה:
הענבים מגיעים מכרם יחידני בדרגת גרנד קרו- “ואלמור”, הנחשב לאחד מהכרמים הטובים בשבלי. הענבים עוברים סחיטה ארוכה במיוחד, התסיסה הארוכה נעשית תחילה במיכלי נירוסטה ולאחר מכן ממשיכה במיכלי עץ. לאחר התסיסה המאלולאקטית, עובר היין שניים עשר חודשי התיישנות בחביות עץ .