שאטו לגרזט פרפל, שאטו לגרזט

ארומה וטעם:

באף, דובדבנים חמוצים, פטל שחור ומעט קקאו. בפה, גוף בינוני אך עשיר, טאנינים מעודנים, חמיצות מרעננת וסיומת ארוכה ונעימה.

צבע:

סגול עמוק.

טמפרטורת הגשה:

16-18.

התאמה לאוכל:

מתאים למנות בשר קר או חם, ירקות צלויים וגבינות מתובלות.

עוד על היין:

התסיסה נעשית בטמפ’ מבוקרת במשך כ-17 ימים על השמרים במיכלי נירוסטה. שלושת ימי התסיסה הראשונים בטמפ’ קרירה (C°12) ושבועיים נוספים בטמפ’ של C°28. לאחר התסיסה עובר התירוש ליישון בחביות צרפתיות חדשות למשך שנה לערך. בסיום תקופת היישון לכל זן ענבים בנפרד בחביות עובר היין ליישון נוסף כתקופת “חיתון” במרתפי היקב לשלוש שנים נוספות, בסופן עובר היין סינון והצללה לפני הביקבוק.

על היקב:

85% ענבי מלבק ו- 15% ענבי מרלו. היין הינו תולדה של פרויקט THE CAVES DE GREZETTE שהקים בעלי האחוזה והיקב אלן דומיניק פרין בשנת 1998, לפיתוח יינות זמינים יותר לשתייה ובכמות מסחרית גדולה יותר, תוך שמירה על איכות ושימוש ביכולות יינות היקב המקוריים. גיל גפנים ממוצע, 15 שנים.