ויונייה רזרב, פול מאס

פפאיה, שזיפים וגויאבות, פלפלים ירוקים ועשבי תיבול ים תיכוניים.

חומציות ופירותיות עם רמזים לדובדבן שחור וגויאבה.

צהוב-זהוב.

10-12

מומלץ להגשה לצד ספגטי ברוטב עגבניות, סלט ירקות ורוטב פסטו.ילווה מצוין מנות פיקנטיות וגבינות כחולות.

IGP Pay d’Oc, France. היין מתחיל לתסוס במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, וממשיך בחביות כ-4 שבועות. כ-30% מהיין עובר מאלו-לקטית. השבחה על המשקעים במכלי פלדה למשך מספר חודשים. התוצאה היא ויונייה יבש עם תמורה פנטסטית למחיר. סגנון היין רענן, על הצד הטרי של הפרי וללא תיבול או “כובד” מיותרים.

הענבים מגיעים מהחלקות בבעלות ז’אן-קלוד מאס, על קרקע של חימר וחרסית, בגובה של 80-110 מ’ מעל פני הים. שימוש בטכניקות של כורמות בת קיימא. בציר לילי ורמת יבול של קצת מעל 50 Hl/h. גיל הגפנים 22-31 שנים.

לשתייה עד 3-4 שנים לאחר הבציר.