פרדיגמה, מרגלית

פרחוניות נעימה.

פירות סגולים, אניס, אקליפטוס ומתובל. יין נעים מאוד, גוף בינוני ומרקם קטיפתי.

אדום עז.

16-18

הכי מתאים ללוות כל אוכל.

הדברים השתנו כאשר היקב קנה את חלקת האדמה בזכרון יעקב (20 דונם), חלקת אדמה שהיתה ידועה בין איכרי המושבה עוד מתקופת הבילו”יים כמתאימה מאד לענבים איכותיים. היקב החליט לטעת בה את זני פרובנס האדומים, סירה, גרנאש ומורודרה, ואת הזנים הלבנים שרדונה, ריזלינג וכו’. שבע שנים מאז רכישת הקרקע, נטיעה, טיפוח הכרם ולמידה, הושק היין האדום פרדיגמה, יין זה משלים את הכיוון הנוסף של יינות מרגלית – יין אדום שאיננו כבד כמו זני בורדו, יין ים-תיכוני קל יותר שמתאים לקיץ הישראלי. ֿהרכב זני:50% ענבי סירה, 30% מורבדרה, 20% גראנש.

ביקב הנמצא במושבה בנימינה, נקודת המוצא היא קודם כל ההנאה מהעשייה ומהדרך, תוך הקפדה ללא פשרות על איכות היין.אי אפשר להגיד ״יקב מרגלית״ בלי להזכיר את ד״ר יאיר מרגלית- חוקר בתחום הכימיה הפיזיקלית שפתח פרק חדש בחייו בגידול ענבים וייצור יין, כתב ספרים מקצועיים המשמשים כספרי לימוד בלימודי היין באוניברסיטאות ובייצור יין ביקבים ברחבי העולם.

הנסיון עוד דל – כרגע היקב ממליץ עד חמש שנים.