סאביני לה בון, לואי לאטור

תות בר ותבלינים, ברקע רמז לקפה, אגוז מוסקט ועור.

דומדמניות שחורות, ליקריץ וטאנינים קטיפתיים.

צבעו דובדבן בהיר.

14-16

ייטיב ללוות מאכלי בשר או בף בורגיניון, גבינות בשלות.

התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. 10 % מהן חדשות. ויניפיקציה קלאסית במכלי עץ גדולים, פתוחים. מדיום טוסט. החביות מיוצרות על ידי בית לאטור. AOP Savigny-les-Beaune Rouge, Bourgogne, France.

מקור הענבים בשני החלקים של כרמי הכפר סאביני – אלה שקרובים לבון ואלה שצפוניים יותר. הקרקע מורכבת מחרסית וחימר עם תכולת ברזל גבוהה יחסית. גיל הגפנים הממוצע הוא 30 שנה, הבציר ידני והיבול הממוצע הוא 45Hl/h.

במיטבו 3-5 שנים לאחר הבציר.