טלסיטיס, גאיה

האף מורכב עם רבדים של פרי חמצמץ, רוח ים מלוחה, לימון ורמזים לעשב לימון ומרווה.

החיך מורכב וחמקמק עם גוף בינוני וחמיצות עדינה ולימונית שממשיכה עמוק אל הסיומת ארוכה.

קש זהוב עדין.

12

חצי שעה.

דגים על האש, אפריטיף מלוח, תבשילי ירקות ירוקים.

5 שנים לפחות.

יקב גאיה ממוקם בצדו המזרחי של האי סנטוריני ושוכן בבניין אבן מתחילת המאה ה20. בשנת 1999 שוחזר המבנה והפך ליקב טכנולוגי מרשים המייצר יינות מופתיים ברוח הרוח המגיעה מהים והזנים האופייניים לאזור גידול זה.

40% מוסקופילרו, 40% רודיטיס אלפו, 20% אסירטיקו.
אסירטיקו מסנטוריני הוא אולי זן הענבים היחידי המצליח לשגשג בתנאי האקלים הקשים בחלק זה של יוון. הענבים הצומחים על קרקע צחיחה ונקבובית, אבן ספוג אשר נוצרה כתוצאה מפעילות וולקנית, מציגים חומציות גבוהה למדי בעת הבציר. הכרם של גאיה, הממוקם על המדרונות הדרום-מזרחיים של אפיסקופי, מורכב כולו מגפנים בני 70-80 שנה שלא עברו הכלאה ותפוקתם נמוכה מאוד.