בלאדי, כרמיזן

ארומה וטעם:
ניחוחות נדיבים של פירות יער בשלים, תבליני אפייה, שזיפים בשלים ווניל. בחיך טעמים של דובדבן שחור, עשבי תיבול עדינים ופלפל אנגלי עם חומציות תוססת וטאנינים רכים.

טמפרטורת הגשה:
16-18

על היקב:
היקב נוסד בסוף שנות השמונים של המאה ה-19, ע”י אנטוניו בלוני, מסיונר איטלקי שחי בבית לחם. הייקב ממוקם בצפון אזור יהודה, שנחשב לאחד מהמקומות היפים ביותר באזור ואחד המיוחדים לגדל בו יין, בייחוד לאור הזנים המקומיים בני אלפי השנים שהשתמרו ונטועים היום בכרמי היקב.

על תהליך ההכנה:
בציר ידני וסלקטיבי, תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ויישון בחביות עץ אלון במשך 14 חודשים.