אסופה קוסט טו קוסט, דלתון

ארומות ברורות של פלפל לבן.

רך, טעמים של ליקריץ אדום, מעט וניל וקינמון.

אדום כהה.

14-18

מתאים מאוד לקדירות ומנות מובלות מהמטבח הים תיכוני. מאוד מתאים לבשרים מעושנים וגריל. ניתן ליישן את היין למשך עשור ואף יותר.

יש ליין הרבה רבדים של פרי ותיבול. אם שותים את היין הזה צעיר, ניתן להגיש מעט קר. עם הגעת הענבים ליקב הם עוברים תהליך של הפרדה ונכנסים למיכל התסיסה. במהלך התסיסה אנו משתדלים לשמור על הארומטיות של היין, וכך הוא נכנס להתיישנות בחביות לא חדשות. נוספו ליין גם ענבי פטיט סירה ושיראז שמחמיאים למרקם ומאזנים את החמיצות/מתיקות הטבעית של היין. התיישן 10 חודשים בחביות. איור התווית הקדמית – תום מלניק.

ענבי הזינפנדל גדלים בגליל העליון בכרם ספסופה הפסטורלי של יקב דלתון. הכרם ניטע בשנת 2000, שוכן ממש מתחת לפסגת הר מירון בלב שמורת טבע, ומגודל על ידי המחלקה החקלאית של יקב דלתון תחת עקרונות הקיימות. במהלך העונה הכרם לא מקבל מי השקיה בכלל. בסמוך לחלקת הזינפנדל אנו מגדלים גם שיראז, וכך אנו מוספים ענבים אלה לתהליך התסיסה וההתיישנות הראשונית של היין.

גיא אשל.

ניתן ליישן את הזה למשך עשור ואף יותר.