אליאה רוזה, פרסקובלדי

ארומה וטעם:
באף פירותיו מגוונים במיוחד- ריחות הדרים של ארז וברגמוט, אפרסק בשל ופירות לבנים. לאחר מכן, ניחוחות פרחוניים של איריס, פריחת התפוז ואדמונית. טעמו פירותי ומאופיין בטעם רענן ועשיר, עם רמזים ברורים של יוד ועשבי תיבול ארומטיים כמו טימין, רוזמרין ומרווה.

צבע:
ורוד רך

טמפרטורת הגשה:
6-8

על היקב:
משפחת פרסקובלדי, משפחת אצילים מפירנצה שבטוסקנה, עם היסטוריית ייצור יין וגידול ענבים של יותר מ־700 שנה ויותר מ־30 דורות, משלבת ביינות שלה מסורת רבת שנים, שמייצגת את הטרואר המקומי לצד חדשנות פורצת דרך. כיום השם פרסקובלדי, הינו שם נרדף ליינות פרמיום מאזורי טוסקנה, קיאנטי, מונטלצ‘ינו ויינות הסופר – טוסקן המפורסמים והמוערכים בעולם.

על תהליך ההכנה:
הענבים, לאחר שנבצרו, הועברו למרתף במהירות על מנת לא לקלקל או לפגוע באשכולות. אחד משיאי הייצור של Alìe הוא שלב הכבישה. אשכולות שלמים הועמסו לבית הבד, סביבה נטולת חמצן. הלחץ שהופעל בשלב זה היה רך ועדין במיוחד; תהליך זה, יחד עם התירוש שנבחר בקפידה, סייעו להעלות את המאפיינים הייחודיים של הרוזה המפתה הזה. התסיסות התרחשו במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת מתחת ל-19 מעלות צלזיוס. לאחר מכן תקופת יישון של שלושה חודשים בחביות פלדה ולבסוף יישון בבקבוק.