אסופה שנין בלאן וויילד וואן, דלתון

דבש, שעוות דבורים, מלון ירוק, ואפרסק.

שמנוני ופראי, בעל חמיצות מאוזנת ביותר. רך ונעים ומעט פריך כמו מאפה שמרים טרי.

ירקרק בהיר.

8-10

צלחות מאזה קטנות, טחינה, הדרים, שמן זית, דגים וגבינות טריות.

התהליך נעשה בשני שלבים: חצי מהענבים עוברים סחיטה באשכולות שלמים והתירוש הצלול נכנס לחביות אלון ישנות. החצי השני עובר הפרדת ענבים מן השזירות והשרייה קצרה על הקליפות כדי לתת ליין מרקם שמנוני. התסיסה היא גם במיכלי נירוסטה וגם בחביות אלון ישנות. תסיסה ספונטנית תמיד, ללא הוספת שמרים ותוספים ליין. היין מתיישן על משקעי השמרים למשך כ- 6 חודשים ועובר ערבוב מעת לעת.

הענבים גדלים בכרם בדרום רמת הגולן, בנטור, על אדמת בזלת שחורה ואיזור חם יחסית . מזכיר את הכרמים מאיזורים היבשים של דרום אפריקה. האשכולות צפופים וירקרקים והשנין גדל בשמש הקיץ הלוהטת. בציר ידני מתבצע בשעות הזריחה.

גיא אשל.

לשתייה בשנים הראשונות שלאחר הבציר.