ספיישל רזרב אדום, רקנאטי

שוקולד ופירות יער, פלפל שחור ותבלינים ים תיכוניים.

גוף מלא ועשיר ולו חומציות גבוהה ומאוזנת המעניקה יכולת התבגרות לאורך שנים.

ארגמן עמוק.

18

גבינות קשות, עוף, רוטב בשר.

עם הגעת הענבים ליקב הם מופרדים מהשדרות ונמעכים בעדינות. לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה, מעבירים את היין לחביות חדשות מבורגון. במהלך חודשי ההתבגרות הראשונים נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד. לאחר מכן, נערכת סדרת טעימות על מנת להחליט על הרכב ה”בלנד” המורכב מהחביות המצטיינות והבולטות ביותר באיכותן בכל שנת בציר. בסיום הרכבת ה”בלנד” מוחזר היין לחביות בהן הוא יתבגר לתקופה בת 18 חודשים. על מנת לשמר את טעמיו הייחודיים בוקבק היין לאחר סינון גס בלבד והוא מוכן לשתייה כבר כעת, אולם יתבגר היטב בבקבוק במהלך העשור הקרוב. ספיישל רזרב אדום הינו יין הדגל האדום של היקב וככזה הוא מיוצר רק בשנות בציר משובחות.
הרכב זני: קברנה סוביניון, סירה, מרלו, פטיט סירה ומעט קריניאן. בלנד המשתנה מבציר לבציר אך מבוסס תמיד על זנים ים-תיכוניים וזנים בורדולזים קלאסיים.

משכבר הימים, חלום היקב השוכן בעמק חפר, היה להביא את בשורת יינות האיכות דרך יין ישראלי שיבטא את הטרואר המיוחד של האזור. בשנים הראשונות חקרו ביקב את הזנים הקלאסיים הבינלאומיים ודייקו את השפעת הטרואר. לבסוף דייקו גם את החזון והציבו לעצמם כמטרה: ׳הפקת יין שיבטא שילוב זנים קלאסיים וזנים ים תיכוניים לצידם׳ וכך הפכו בולטים ביותר במהפכה הים תיכונית בתעשיית היין בישראל.